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食品香料趨勢

來源：   2008年05月19日 11:18   1116
    目前，食品市場值為4.6萬億美元，其中歐洲占1.39萬億美元，北美占1.04萬億美元。不過這兩個市場的增長比例卻分別只有1.2%和2.1%，而在亞太地區(qū)的增長率則遠遠高于這兩個市場，達到了2.8%。 
    香料在食品業(yè)中的用途，肉制品、即食餐、快餐和糖果所占的增長比zui大。由于產(chǎn)品的連貫性、對細菌清潔、風(fēng)險的降低以及飲料消費的上升，不久，萃取香料將替代干的香料。目前已有三分之一的香料以萃取香料的形式進入食品里，如油樹脂等。
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