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近年來,在“一杯牛奶強壯一個民族”的口號影響下，我國牛奶的消費量越來越大。然而，我國有近三分之一的人有“乳糖不耐癥”，喝了牛奶后會發(fā)生脹氣、腹瀉等癥狀。為了滿足人們的營養(yǎng)需求,有關(guān)方面推出了“國家大豆行動計劃”，組織引導(dǎo)科技工作者研制開發(fā)各種新型大豆蛋白功能飲品,其中,本市科技人員研制出了一種以大豆為原料的植物酸乳,被列入“上海市*成果轉(zhuǎn)化項目”。

　　這種植物酸乳利用*的“大豆*分離脫腥技術(shù)”，把的大分子植物蛋白經(jīng)天然發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為多種小分子氨基酸，其中包括人體自身不能合成的八種必需氨基酸。氨基酸的轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶(轉(zhuǎn)化率在90%以上)。使大豆中大分子異黃酮糖苷降解成小分子異黃酮苷元，活性更強，更易被人體吸收利用，具有防癌抗癌，抑制更年期綜合征，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等功效。有意思的是,由于菽和源植物酸乳富含活性異黃酮、乳酸及乳酸菌代謝物，能夠強效抑制有害菌的生長繁殖。在不添加任何防腐劑的條件下，在常溫下也能保存長達(dá)6個月以上，解決了國內(nèi)外長期以來植物蛋白不易長期保存的世界難題