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近期有客戶留言，不清楚自己究竟是需要乳化罐還是發(fā)酵罐來完成生產(chǎn)。那今天正玖機械就帶大家來了解一下乳化罐和發(fā)酵罐究竟有何區(qū)別呢？兩者能否相互替代呢？

發(fā)酵罐和乳化罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳制品、調(diào)味料、釀酒、制藥等行業(yè)，是生產(chǎn)過程中常見的罐體，外形相似，但兩者的工作原理和作用大不相同。

發(fā)酵罐的工作原理：發(fā)酵罐是一種對物料進行攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。原理是利用攪拌攪拌物料產(chǎn)生流動，從而使罐內(nèi)物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態(tài)，有利于固體和營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，便于營養(yǎng)吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質(zhì)速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。

乳化罐的工作原理:運轉(zhuǎn)時罐內(nèi)乳化頭高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生強吸引力，通過乳化頭強吸引力使材料旋轉(zhuǎn)吸引，然后拋向定子，通過定子齒的間隙噴出，同時乳化罐底的渦流阻擋板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下翻轉(zhuǎn)力，通過這樣的反復(fù)作用使罐內(nèi)材料均勻混合，防止粉狀材料在液面堆積團，達(dá)到乳化、均質(zhì)的目的。物料的生產(chǎn)過程全部在密閉的情況下完成，安全、衛(wèi)生。

了解好乳化罐和發(fā)酵罐的工作原理，我們知道了兩種設(shè)備的區(qū)別，在生產(chǎn)中，由于一些特殊情況，乳化罐是可以代替發(fā)酵罐進行發(fā)酵處理的，但由于結(jié)構(gòu)、攪拌器的設(shè)計的不同，發(fā)酵罐是不能代替乳化罐進行乳化、均質(zhì)。