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鴨蛋殺菌鍋為什么要用反壓控制技術(shù)

來源：諸城市衡石機械有限公司   2019年03月29日 12:57   3187
　　鴨蛋殺菌鍋在操作時使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止軟包裝漲袋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，而且蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于降溫時，才開放壓縮空氣進入鍋內(nèi)。因為經(jīng)過殺菌后，產(chǎn)品溫度處于121℃，此時進入冷水進行降溫，產(chǎn)品外表溫度降低，但產(chǎn)品中心溫度仍是12℃，如果不補入壓縮空氣，會因為內(nèi)外壓差而漲袋，所以反壓技術(shù)是非常重要的技術(shù)處理方式。
 
　　諸城衡石機械鴨蛋殺菌鍋配備自動排氣和自動補氣的恒壓系統(tǒng)，保證產(chǎn)品在殺菌過程中的品質(zhì)，當(dāng)殺菌鍋內(nèi)的壓力高于殺菌所需壓力時，排氣閥自動開啟，將鍋內(nèi)壓力排至殺菌所需壓力；當(dāng)殺菌鍋內(nèi)欠壓時，補氣閥自動向殺菌鍋補壓至殺菌所需壓力。
關(guān)鍵詞：殺菌鍋
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