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食用油鑒別方法

來源:   2006年12月12日 09:46   1643
   氣味:不同品種的食用油有其*的氣味,無酸臭異味; 

  色澤:高品質(zhì)油顏色淺,低品質(zhì)油顏色深(香油除外);

  沉淀物:高品質(zhì)油無沉淀物和懸浮物,黏度小,如有沉淀物和白色塊狀凝固,多屬勾兌了其他成分;

  透明度:高品質(zhì)油無沉淀度好、無混濁。如油脂發(fā)生變質(zhì)或摻了假油,油質(zhì)就會混濁;

  有無分層現(xiàn)象:若有分層現(xiàn)象,則很可能是摻假的混雜油;

  查看:生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,有無合格證,有無QS(食品安全)認(rèn)證標(biāo)志,是否標(biāo)明等級等,生產(chǎn)名稱,加工工藝標(biāo)識等。

  花生油常溫下呈淡黃色,清晰透明,稍有沉淀痕跡;品質(zhì)較差的花生油常溫下呈棕黃色,稍有混濁,氣味、滋味正常;而劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常,常有酸敗、焦臭異味。大豆油油色橙黃,清澈透明,無異味;品質(zhì)稍差的大豆油,油色橙黃至棕褐色,稍混濁,有少量懸浮物存在,靜置后有少量沉淀物,但氣味、滋味正常;劣質(zhì)大豆油色澤、氣味、滋味均異常,混濁,有明顯懸浮物存在
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