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　　肉類含大量動(dòng)物油，而動(dòng)物油又是熱量zui高的養(yǎng)分，故肉類是高熱量食物，由蛋白質(zhì)和油脂一起供應(yīng)熱量。美國(guó)人在肉食大餐后喜歡吃甜點(diǎn)，而甜點(diǎn)又是高熱量食物，就這樣，美國(guó)男人過了五十歲后，三人中就有一人中度肥胖，而美國(guó)女人過了五十歲后，二人中就有一人中度肥胖。心血管疾病也就這樣成為美國(guó)人的*大死亡原因，常攝食各式各樣的肉類，還會(huì)增加得多種癌癥的機(jī)會(huì)，也因此，癌癥是美國(guó)人的第二大死因。

　　豆類也有其不可忽略的缺點(diǎn)：其蛋白質(zhì)的品質(zhì)，比蛋類、奶類、魚蝦類和肉類都差，氨基酸不齊全。往往每種豆類都會(huì)缺少一兩種氨基酸，必須同時(shí)合吃兩種以上豆類，才能把所有人體需要的氨基酸吃齊，雖然有些豆類欠缺的氨基酸人體可以自制，但效率總不如取自食物快些；而且豆類吃多了會(huì)使尿酸升高，痛風(fēng)病人容易發(fā)作。 


　　胃寒、易腹瀉、腹脹者不宜多食。

　　zui古老、zui的食品——雞蛋

　　雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、*、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。它被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“*蛋白質(zhì)模式”。

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)部分有很高的消化率和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，它含有維持生命和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部的必須氨基酸。

　　雞蛋中含有豐富的DHA和*，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　雞蛋中含有較多的*2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素也具有防癌作用。

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的*可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

　　但冠心病人吃雞蛋不宜過多，每日不超過1個(gè)。高*血癥者，尤其重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。