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滾揉機中的真空有很多好處：*，就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。第二，產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打...
真空滾揉機的作用有哪些：1、可以起到破壞肉的組織結構，使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏...
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