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　　Foodjx導(dǎo)讀：2006年，國家商務(wù)部專門出臺了《超市購物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，對超市賣場環(huán)境、營銷設(shè)施設(shè)備等方面提出了要求。標(biāo)準(zhǔn)指出，冷藏庫（柜）溫度為-2℃至5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。
　　
　　儲存溫度達(dá)不到規(guī)定溫度，可能導(dǎo)致產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短，甚至在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，在確保冷柜制冷有效的同時，還要加強專人記錄監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)溫度達(dá)不到規(guī)定要及時處理，而消費者在選購時可選擇靠里的商品。
　　
　　7月17日下午2點，蘇女士領(lǐng)著孫子在沃爾瑪超市冷柜柜前挑選酸奶，但拿酸奶時蘇女士并未感到冷氣襲手而來。走到冷柜溫度顯示器前仔細(xì)端詳后發(fā)現(xiàn)，顯示的溫度是12.7℃，走過幾個人后又升高至13.4℃。而該冷柜架上的所有酸奶包裝上都清楚寫著“貯存條件：2℃～6℃冷藏。”“這樣會對酸奶品質(zhì)產(chǎn)生影響嗎？”蘇女士擔(dān)憂。
　　
　　記者前往沃爾瑪超市一探究竟。在放置酸奶的4個冷柜中，3個冷柜溫度達(dá)標(biāo)，溫度顯示在2℃～5℃區(qū)間內(nèi)，而其中一個冷柜溫度誠如蘇女士所說，溫度在11℃～14℃之間波動。觀察了15分鐘后發(fā)現(xiàn)，只要有人經(jīng)過，溫度就會上升。
　　
　　一一觀察了放置冰淇林、凍水餃等溫度達(dá)標(biāo)應(yīng)為-18℃的冷柜，絕大部門冷柜溫度達(dá)標(biāo)，但有兩個冷柜據(jù)達(dá)標(biāo)溫度略有偏差，溫度分別顯示為-13.5℃、-15.9℃。
　　
　　記者隨手從不達(dá)標(biāo)冷柜里拿起一袋冷藏面包，包裝上赫然寫著“貯存條件：-18℃以下冷凍保存，溫度上升影響產(chǎn)品品質(zhì)”。記者觀察一個小時左右之后發(fā)現(xiàn)，冷柜開合、顧客挑選商品拿進(jìn)拿出都對溫度有影響。
　　
　　超市的一名員工稱，冷柜溫度有安排專人管理記錄，按理說溫度都該達(dá)標(biāo)，但有時冰柜的玻璃門打開沒合上溫度會升高，人流來回多也會影響冷柜的溫度。
　　
　　隨后，記者又走訪了世紀(jì)聯(lián)華超市、華潤萬家。各經(jīng)30分鐘的觀察，發(fā)現(xiàn)同樣存在人流走動、冷柜開合影響溫度變化的情況，但這兩家超市的溫度變化范圍均在規(guī)定范圍內(nèi)。在華潤萬家的冷柜里記者還看到了一張“溫度管理表”，表上管理記錄顯示，從早上9點起到晚上9點，每隔兩個小時就有一次冷柜溫度記錄，還附有消費者安心采購的字樣。
　　
　　7月18日上午9點，記者再次來到沃爾瑪超市查看冷柜溫度，發(fā)現(xiàn)昨天放置酸奶溫度顯示不合標(biāo)準(zhǔn)的冷柜溫度達(dá)標(biāo)，其中一個未合蓋的冷凍柜仍不合標(biāo)準(zhǔn)，顯示-13.4℃。
　　
　　在隨機(jī)采訪的超市購物市民中，問起冷藏溫度的標(biāo)準(zhǔn)，鄭一臉詫異：“買酸奶不都看保質(zhì)期嗎？手伸進(jìn)去都感覺涼涼的，沒多注意。”隨機(jī)采訪的市民中絕大多數(shù)表示沒有關(guān)注過冷柜的溫度，其中一名資深主婦告訴記者，超市冷柜里外溫度不同，越往里越冷，選購的時候從較底部拿。