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　　Foodjx導(dǎo)讀：罐頭是軍用食品的當(dāng)家品種。罐頭可以在常溫下長期貯存，耐外界不良條件的能力強(qiáng)。在目前罐頭食品市場(chǎng)不景氣的情況下，*仍然對(duì)其情有獨(dú)鐘。罐頭包裝根據(jù)其硬度分為軟包裝、硬包裝和介于其中間的半硬包裝。從發(fā)展趨勢(shì)看，這三種包裝在軍用上都具有發(fā)展前景。
　　
　　①硬包裝軍用食品是從硬包裝罐頭發(fā)展起來的。硬罐頭耐外界不良條件能力強(qiáng)是硬罐頭zui重要的優(yōu)點(diǎn)。例如，老鼠對(duì)硬罐頭毫無辦法，硬罐頭對(duì)外包裝要求較低，耐貯運(yùn)過程中受到的沖擊能力強(qiáng)。硬罐頭根據(jù)*目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的集體食品中使用，或在通用食品中使用。硬罐頭包裝今后在軍用上發(fā)展趨勢(shì)如下：a．易開蓋：如前所說，硬罐頭存在著開啟困難的不足。近年來，已有一批易開蓋引入軍用食品，如直徑90毫米的962罐和口徑較小的八寶粥罐。但這還不能滿足軍用罐頭的要求。因?yàn)椋娪霉揞^使用zui多的是直徑100毫米的1068罐。由于技術(shù)原因，這樣大口徑的易開蓋國內(nèi)還不過關(guān)。此外，易開蓋還存在拉環(huán)容易斷裂，刻線深度不勻等技術(shù)問題。所以，研究易開蓋硬罐頭是今后軍用罐頭發(fā)展的主要方向之一。b.異型罐頭：美軍的T口糧實(shí)際上是一種長方形的扁罐頭，它采用的材料是鍍鉻馬口鐵。內(nèi)裝食物3千克。T口糧實(shí)際上是二片罐，由底和蓋兩部分組成。這種罐頭既可以當(dāng)炊具，可放在火上或架在蒸汽桌上加熱、保溫；也可以作為餐具，替代碟碗，提高了軍用食品的使用方便性。同時(shí)，它也是一個(gè)貯存容器。目前，國內(nèi)還不具備生產(chǎn)這種大型長方形罐頭的能力。它的技術(shù)難度主要在封口時(shí)廢品率高，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，無法得到應(yīng)用。c．涂層：軍用罐頭保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前，一些軍用罐頭常發(fā)生罐身銹蝕的情況。
　　
　?、谲洶b軟包裝罐頭是在硬罐頭基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。軟包裝存在的主要問題是耐受外界不良條件的能力差，密封性比硬罐頭易受破壞。鋁箔包裝抗皺折的能力差，真空度大時(shí)，袋子產(chǎn)生的皺折容易產(chǎn)生針眼。此外，防鼠也是一個(gè)重要的問題。軟包裝罐頭根據(jù)*目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的單兵食品中使用。若在技術(shù)上提高，也有可能用于集體食品。軟罐頭包裝今后向以下方向發(fā)展：a．鋁箔袋：鋁箔具有良好的隔阻性，包括對(duì)氣體和光。但抗皺折能力差，在折皺情況下，鋁箔容易產(chǎn)生斷裂等問題。通過與其他材料復(fù)合，來提高抗皺折性能是今后研究的一個(gè)方向。b．復(fù)合材料：通過具有高隔阻性、耐刺扎、耐高溫等材料的復(fù)合，制造新的軟包裝袋。這種袋比鋁箔袋有一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)，就是可以在微波中加熱，但其遮光性差，需要采取一些措施來彌補(bǔ)。c．熱合層：軟罐頭生產(chǎn)中，若袋口受到污染，如油漬，封口時(shí)或不能嚴(yán)密，或強(qiáng)度降低，這個(gè)問題對(duì)生產(chǎn)速度影響很大，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量也有影響，目前，有關(guān)專家正在探討用新的熱合層，在受到油漬污染的情況下，仍然有很好的封口強(qiáng)度。這一技術(shù)的突破將對(duì)軟包裝技術(shù)產(chǎn)生重大的影響。d.防鼠：軟包裝罐頭被老鼠咬的事情時(shí)常發(fā)生。尤其在作戰(zhàn)條件下，簡(jiǎn)易的野戰(zhàn)倉庫中貯存的野戰(zhàn)食品更是如此。這種情況嚴(yán)重限制了軟罐頭的使用。今后或通過包裝材料的強(qiáng)度，或在包裝材料加入老鼠中采用不喜歡的氣味來解決這一問題。e.自然降解：鑒于環(huán)保的要求，發(fā)展能夠自然降解軟包裝材料。
　　
　?、郯胗舶b半硬包裝是一種新型的罐頭包裝材料。由于它介于硬罐頭和軟罐頭之間，兼顧了兩者的一些優(yōu)點(diǎn)。尤其在開啟方面比硬、軟罐頭都好些。研制新型的半硬罐頭材料，將是未來軍用罐頭發(fā)展的方向之一。a．鋁塑包裝：外軍的一些野戰(zhàn)食品中使用。如果醬、奶油和一些調(diào)味品。鋁塑罐頭是一種含氣罐頭，由于我國地域廣大，有相當(dāng)大的一片高原，含氣罐頭在高海拔地區(qū)會(huì)產(chǎn)生物理性胖聽。要使鋁塑罐頭在我軍使用，必須解決這一問題才有前景。b．多層材料共擠包裝：這種材料以EVOH作為隔阻材料，能耐受121℃的高溫。由于塑料具有良好的成型性能，所以，它容易制成格柵狀，頂部用塑料復(fù)合材料熱合而成。這樣，一個(gè)盒中可以有幾種飯菜品種。這是金屬罐難以做到的。國內(nèi)已有企業(yè)試制出這種包裝材料，我們準(zhǔn)備在今后進(jìn)行這方面的試驗(yàn)研究，這種包裝應(yīng)該是zui有發(fā)展前景的。而且，將在民用市場(chǎng)上有很好的開發(fā)價(jià)值。