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質(zhì)譜分析儀可鑒別酒桶年代打擊偽造年份酒

來源： 2011年12月31日 16:47 992

　　Foodjx導讀：法國科學家在打擊假酒方面取得了突破性進展。
　　
　　科學家可以采用質(zhì)譜分析儀，分析釀酒過程中木桶的成份，從而辨別出制桶橡木的真正來源。此外，科學家還能通過分析橡木桶中葡萄酒蒸汽的化合物成份，識別葡萄酒的年份或品種。
　　
　　但是，對于橡木桶來源的識別可能在打擊假酒方面做出重大貢獻。
　　
　　科學家對樣酒做出分析后，還可以得知當?shù)氐臍夂蚰Ｊ?、確定木桶的年代，如果木桶的實際“年齡”比年份酒低，說明其中的葡萄酒定為假酒。
　　
　　現(xiàn)在偽造年份酒越來越多，據(jù)專家統(tǒng)計，精品葡萄酒二級市場的假酒竟達5％。

關(guān)鍵詞：質(zhì)譜分析儀

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