隨著天氣變熱，原本空氣不流通，又有油、有氣、有火的后廚重地，一不小心就會(huì)成為“事故現(xiàn)場(chǎng)”。近日，有新聞報(bào)道山東濱州餐館發(fā)生爆炸，且爆炸威力不容小覷。我們知道，很多餐飲店的爐具大多使用煤氣、液化氣為能源，稍不注意就會(huì)出現(xiàn)燃?xì)庑孤?，進(jìn)而導(dǎo)致爆炸危險(xiǎn)事件的發(fā)生。
 
　　還有食品加工設(shè)備，如壓面機(jī)、糖果機(jī)、絞肉機(jī)等，用戶使用加工機(jī)械操作不當(dāng)或者產(chǎn)品出廠不合格及設(shè)計(jì)工藝不合理都會(huì)出現(xiàn)人身安全事故的發(fā)生。據(jù)了解，某市民在使用壓面機(jī)制作面條時(shí)，一時(shí)麻痹大意，左手三根手指卷入面條機(jī)，造成手指撕裂性骨折。也有美食街一女孩錯(cuò)誤的操作方式，導(dǎo)致右手被卷入一臺(tái)面條機(jī)中不能動(dòng)彈，幸好沒有造成太大的危害。
 
　　除此之外，通過液氨進(jìn)行制冷的制冷設(shè)備，要格外注意液氨泄露的安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉，上海某液氨冷庫一直被人稱為當(dāng)?shù)氐拇?ldquo;冰箱”，年交易量達(dá)到了69億元以上，全市一半以上的冷凍肉類都出自于此，但是由于長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，有些設(shè)備存在陳舊老化的情況，冷庫內(nèi)藏的78噸液氨，早已成為了一顆隨時(shí)可能引爆的“定時(shí)zha彈”。
 
　　就像“滴滴”順風(fēng)車安全事件一樣，只不過滴滴始終未能抓住問題的關(guān)鍵，尋到切實(shí)可行的整改解決之策，避免一次又一次人身安全事故的發(fā)生。而食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)卻能根據(jù)安全事件的實(shí)際情況，推出以電力為能源的商用廚房設(shè)備，提高單機(jī)設(shè)備的自動(dòng)化水平或者及時(shí)采取有效措施，消除重大安全隱患等。
 
　　首先，針對(duì)餐館煤氣泄漏引發(fā)的爆炸事件，可以采用以電力為能源的商用廚房設(shè)備，比如電煮面爐、電炒菜機(jī)、電蒸鍋、油炸機(jī)等，除了可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)廚房設(shè)備的煎、炒、炸、煮、燉之外，還兼具無泄漏、無明火、無污染、熱效率高等優(yōu)勢(shì)，避免了人身及周邊環(huán)境的安全隱患。其次，對(duì)于食品加工設(shè)備“傷人”安全事件，提高單機(jī)設(shè)備的自動(dòng)化水平，增強(qiáng)連續(xù)化、適機(jī)性，這樣就減少了有些工序銜接還需要人工操作，降低人身操作風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　后，像液氨泄露制冷設(shè)備的安全風(fēng)險(xiǎn)，可采取有效措施，強(qiáng)化工藝流程、設(shè)備檢驗(yàn)、電氣控制等方面監(jiān)督、檢查，確保安全檢查全覆蓋、*，并且及時(shí)拆除或者更換升級(jí)問題設(shè)備，消除重大安全隱患。
 
　　由此可見，滴滴順風(fēng)車整改并非一句空話，而應(yīng)該抓住問題的關(guān)鍵，采取切實(shí)可行的措施，真正地避免一次又一次的人身安全事故的發(fā)生。在此，筆者相信，在食品機(jī)械行業(yè)的努力下，定能減少設(shè)備的安全隱患，保證用戶的使用安全。