區(qū)別一：檢測(cè)設(shè)備是否配備及用途
 
　　食品生產(chǎn)、制作過后需要經(jīng)歷食品抽檢監(jiān)督，一旦不合格不但對(duì)品牌造成難以挽回的影響，還需要后續(xù)實(shí)行品牌召回等。因此，食品在生產(chǎn)過程中往往需要配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備來確保食品的標(biāo)準(zhǔn)性、安全性等。當(dāng)今我國(guó)市場(chǎng)上有眾多檢測(cè)設(shè)備，如農(nóng)藥檢測(cè)設(shè)備、肉質(zhì)檢測(cè)儀等設(shè)備能對(duì)食品加工廠的原材料進(jìn)行檢測(cè)；X射線檢測(cè)系統(tǒng)、光檢設(shè)備等能顧應(yīng)用于高速生產(chǎn)線上，在生產(chǎn)過程中對(duì)不合規(guī)范的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)剔除；異物檢測(cè)設(shè)備、機(jī)器視覺檢測(cè)系統(tǒng)等可以對(duì)食品成品、包裝是否合格進(jìn)行檢測(cè)……
 
　　造假食品沒有品牌損害的顧慮，造假人往往屢教不改。上文中所說的巧克力造假案件中的一名犯罪嫌疑人之前就從事過我國(guó)果凍品牌的造假，巧克力制假案件破獲抓住該嫌疑人時(shí)，他剛刑滿釋放。因此，在制作jia冒食品過程中，他們往往為了節(jié)約成本購置必要的生產(chǎn)、包裝生產(chǎn)線，忽略檢測(cè)步驟。食品檢測(cè)設(shè)備就算存在，也往往是為了jia冒食品能夠更接近食品的口感。
 
　　區(qū)別二：生產(chǎn)環(huán)境的干凈程度
 
　　我們知道，食品作為一種關(guān)乎人們身體健康的產(chǎn)品，食品安全受到眾多人重視。通常來說，被仿冒的食品企業(yè)通常資金實(shí)力較為雄厚，能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)配備紫外線殺菌消毒設(shè)備、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)等設(shè)備為食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行消毒。另外為了避免設(shè)備上的殘留導(dǎo)致食品菌落數(shù)超標(biāo)，通常會(huì)設(shè)定一定的時(shí)間對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清洗消毒。部分食品企業(yè)還會(huì)配備CIP清洗系統(tǒng)對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備的內(nèi)外做一定的清潔……從而確保食品生產(chǎn)過程中的環(huán)境干凈衛(wèi)生。
 
　　然而從往年破獲的造假食品作坊來看，他們的共同特點(diǎn)之一就是生產(chǎn)線環(huán)境、設(shè)備不干凈。早先一起jia冒冰淇淋的案件中，攪拌機(jī)上甚至有黃色的菌斑，隨著褐色巧克力的攪動(dòng)讓人不由作嘔。可以想見，這類為了食品安全而存在消毒、清洗設(shè)備也往往是造假作坊不愿意購買的設(shè)備。
 
　　總的來說，市面上的jia冒食品在原材料來源、食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒、食品生產(chǎn)環(huán)境的布置等方面均有所松散以節(jié)約成本，這種節(jié)約也正是人們痛恨jia冒食品的原因。在解決jia貨問題上，除了需要相關(guān)部門加大打擊力度外，還需要食品企業(yè)加快食品的研發(fā)升級(jí)提高造假的技術(shù)門檻，消費(fèi)者擦亮眼睛等多方共同努力。