諸城利特食品機(jī)械公司分享（羅非魚(yú)發(fā)展受限 還需深加工開(kāi)拓更大市場(chǎng)）

　羅非魚(yú)就是這樣一種驚喜，據(jù)美食藥監(jiān)局公布的含汞列表顯示，羅非魚(yú)是魚(yú)類中含汞量第二低的一種魚(yú)類。但在我國(guó)，羅非魚(yú)因?yàn)椴惶羲|(zhì)，能各種狹隘偏僻的地方頑強(qiáng)生長(zhǎng)而被冠以不太干凈的印象，更因?yàn)轱嬍晨谖?、烹調(diào)方式等原因使得羅非魚(yú)在我國(guó)市場(chǎng)上不太受人待見(jiàn)，產(chǎn)品更多被用于出口創(chuàng)收。廣東恩平近來(lái)有企業(yè)將凍羅非魚(yú)片順利出口墨西哥；海南常年在我國(guó)羅非魚(yú)出口榜單中占據(jù)前排……從各地交出的羅非魚(yú)出口成績(jī)單中可以看出羅非魚(yú)在國(guó)外受歡迎程度。
  深加工首先需要解決魚(yú)類分選問(wèn)題，對(duì)于魚(yú)類加工來(lái)說(shuō)，一些小魚(yú)肉質(zhì)不多，專門剔出肉類進(jìn)行深加工不夠適合，通常被用于直接制成飼料產(chǎn)品或用于制作小魚(yú)干類休閑食品。因此市面上的魚(yú)類分選設(shè)備多為重量分級(jí)機(jī)，通過(guò)高精度的傳感器對(duì)魚(yú)類進(jìn)行稱重分選。另外水產(chǎn)品通常水分較多，為避免對(duì)分選機(jī)造成損害，電控系統(tǒng)需要配備較佳的防塵防水性能。據(jù)悉海南某食品公司就專門為羅非魚(yú)配備了收購(gòu)分選中心，幫助實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)出口。
 
　　為實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)創(chuàng)造更高的價(jià)值，我國(guó)有企業(yè)結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，找到國(guó)人口味、口感，有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。通過(guò)大數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，更多人想要給孩子補(bǔ)充水產(chǎn)品，但目前深受國(guó)人喜愛(ài)的四大魚(yú)類都存在刺多特點(diǎn)，羅非魚(yú)作為少刺的一種魚(yú)類，在加工成為寶寶食品過(guò)程中有較大優(yōu)勢(shì)。于是該企業(yè)研發(fā)出一款即食海鮮魚(yú)排，通過(guò)對(duì)羅非魚(yú)進(jìn)行剖殺、切半、去刺、蒸煮等手段生產(chǎn)出魚(yú)排產(chǎn)品。這種產(chǎn)品的生產(chǎn)為追求方便化，一般需要對(duì)羅非魚(yú)進(jìn)行熟化處理，蒸煮設(shè)備在其中起著較為關(guān)鍵的作用。目前的蒸煮設(shè)備通常能夠通過(guò)顯示屏調(diào)節(jié)控制加熱溫度時(shí)間，全自動(dòng)蒸煮鍋還能通過(guò)傳感器探測(cè)羅非魚(yú)的熟化狀態(tài)從而自行調(diào)節(jié)。
 
　　除此之外，羅非魚(yú)肉還被用作食品原料從而生產(chǎn)出更多的食品種類。據(jù)悉，墨西哥就有一家研究中心試圖將羅非魚(yú)魚(yú)片做成餡餅，并佐以真空包裝機(jī)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。將羅非魚(yú)制作成為餡料一般對(duì)羅非魚(yú)肉類形狀要求并不高，可以使用魚(yú)去骨機(jī)對(duì)羅非魚(yú)進(jìn)行前期處理。我國(guó)多數(shù)魚(yú)去骨機(jī)停留在使用擠壓手段分離魚(yú)骨與魚(yú)肉，魚(yú)肉被分離的同時(shí)也將變成肉糜存在。
 
　　據(jù)了解，目前我國(guó)市場(chǎng)上羅非魚(yú)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是越南巴沙魚(yú)，這種魚(yú)類已經(jīng)被深加工制成各類海產(chǎn)品，在市場(chǎng)上較為。羅非魚(yú)要在這種情況下突出重圍，還需思考嘗試更多的精深加工方式。