冬季是各類堅果、炒貨的銷售旺季。近來，筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，雖然2015年宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，多數(shù)食品企業(yè)面臨業(yè)績下滑甚至虧損的挑戰(zhàn)。但相比之下，堅果炒貨市場價格不減往年，銷量仍然成倍增長，市場銷售依然火爆。據(jù)了解我國炒貨行業(yè)一直保持著平穩(wěn)增長，未來或?qū)⒂?倍到8倍的成長空間，而炒貨機(jī)等設(shè)備是推動其發(fā)展的重要保障。

　據(jù)說剛剛過去的雙11剁手節(jié)，有8個品類的銷售打破了吉尼斯世界紀(jì)錄，其中包括手機(jī)、堅果、牛奶、蜂蜜、汽車、蘋果、電視機(jī)、手表等。

　近來，氣溫下降，堅果、炒貨類食品銷量增加明顯，消費(fèi)旺季已經(jīng)到來。日前，筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，雖然2015年堅果普遍豐產(chǎn)，但市場終端售價并沒有出現(xiàn)明顯下跌，相反，有些品種價格還出現(xiàn)上漲，消費(fèi)者熱情依然高漲。

　在不少炒貨休閑食品批發(fā)攤位，前來選購干果炒貨消費(fèi)者很多。一位店主告訴筆者，zui近堅果類食品賣得，銷量比上個月增長了三四成。特別是隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，板栗、銀杏、開心果等營養(yǎng)健康的干果類食品大受歡迎；而相比傳統(tǒng)的原味、奶油味、椒鹽味瓜子，2015年的焦糖口味、山核桃口味瓜子成為零食界的新寵，更受消費(fèi)者青睞。

　說起炒貨，在一些人眼中，會想到工人們拿著大鐵鏟在鐵鍋內(nèi)來回翻炒的場面。而現(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、智能化生產(chǎn)模式早已滲透到了堅果炒貨領(lǐng)域。在一些大型的炒貨加工工廠，一臺臺蒸煮機(jī)、烘干機(jī)、包裝機(jī)等全自動生產(chǎn)機(jī)器似乎成為*配置，“智能化”的加工模式不僅解放了工人們的雙手，也降低了食品加工過程中的人為安全隱患。

　我們知道，在炒貨加工眾多復(fù)雜的程序中，炒干算的上是zui重要的步驟之一。俗話說，炒貨重在火候，火候掌握的好壞與否，直接關(guān)系到炒貨zui終的成品質(zhì)量與味道。由此可以看出，若能在炒干這一程序?qū)崿F(xiàn)智能機(jī)械代替人工，那么，產(chǎn)品的合格率也將會得到很大的提升。

　縱觀現(xiàn)如今的炒貨設(shè)備市場。目前，國內(nèi)大約有3000多家炒貨機(jī)和炒米機(jī)制造企業(yè)，數(shù)量居世界*。但這其中多為低層次、小規(guī)模、家庭作坊式的企業(yè)，年銷售收入達(dá)500萬元的不足500家，年銷售收入過億元的企業(yè)僅有十幾家，*在*名的企業(yè)*之和僅為8%——9％。由于產(chǎn)業(yè)集中度過低，造成了技術(shù)落后、低價競爭、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素。對于很多企業(yè)來說，技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。這對于智能炒貨機(jī)的研發(fā)與普及也極為不利。

　小編結(jié)語：盡管現(xiàn)如今我國炒貨設(shè)備市場上也曾先后涌現(xiàn)出一批“自動化”、“智能化”的產(chǎn)品，但是由于再技術(shù)等方面尚未成熟，在炒貨的過程中多少會出現(xiàn)度不高、操作起來較復(fù)雜等情況，從某種意義上來說智能算是一種“偽智能”。對于相關(guān)設(shè)備加工企業(yè)來說，要*擺脫這種偽智能現(xiàn)象，我們的產(chǎn)品才能真正在市場上大受歡迎，才能提升競爭力。