檢測工作在全國各地都得到重視和推進，近段時間，各地都在增加食品檢測站，并將檢測帶進超市、校園、農(nóng)貿(mào)市場。隨著食品檢測儀器和技術(shù)的進步，食品檢測已經(jīng)成為食品安全工作中一件易行程序了。據(jù)悉，我國食品中生物危害物的檢測和控制技術(shù)獲得重大突破。

  食品中生物危害物的檢測和控制技術(shù)是一個國家食品安全保障水平和技術(shù)能力的重要體現(xiàn)，也是食品安全檢測技術(shù)和控制技術(shù)研究前沿領(lǐng)域。為進一步提高我國食品生物危害物的檢測能力和食品安全風險的控制能力，滿足廣大人民群眾對于食品安全的要求，國家863計劃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域于2012年啟動了由天津科技大學牽頭的“食品生物危害物檢測與控制技術(shù)”項目，該項目已于近期在京通過技術(shù)驗收。

　經(jīng)過四年的研究，項目重點突破了食品中微生物毒素與動植物內(nèi)生有害物檢測技術(shù)、發(fā)酵食品中生物危害控制與消減技術(shù)、食用農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)貯藏過程病原菌安全控制技術(shù)等食品生物危害物檢測和控制關(guān)鍵技術(shù)，形成了涵蓋7種重要致病菌的食源性致病微生物分離檢測技術(shù)24項，并在微生物分型技術(shù)方面建立了可用于食品樣品中多種細菌快速富集的通用方法。項目發(fā)掘了大量具有自主知識產(chǎn)權(quán)的特異性檢測靶點，建立了FoodbornePathogenTracker數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了利用分子分析數(shù)據(jù)庫大規(guī)模篩查食源性致病菌毒力因子攜帶情況，并構(gòu)建了能夠準確預測致病菌在不同加工條件下的消長動力學模型。以上研究成果為我國食品生物危害物檢測和控制技術(shù)的升級換代奠定了良好基礎(chǔ)，推進了我國食品安全檢測技術(shù)和有害物控制技術(shù)水平的整體提升，為我國及世界食源性致病性致病微生物相關(guān)基礎(chǔ)理論研究和控制技術(shù)開發(fā)提供了重要依據(jù)。