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規(guī)定:部分面制品添加明礬,膨化食品禁用含鋁添加劑

時(shí)間:2014-12-3閱讀:498
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含鋁泡打粉仍在銷售
 

      除了明礬,含鋁的泡打粉也不允許添加到面食中,但很多消費(fèi)者對(duì)此仍渾然不覺(jué)。“家里蒸饅頭會(huì)用泡打粉發(fā)酵,有不少制作蛋糕的方子里也有泡打粉,發(fā)面后更蓬松可口,看起來(lái)也好看。”昨天,吳女士在超市調(diào)料區(qū)選購(gòu)了一袋泡打粉,她表示,自家和面的時(shí)候會(huì)加些泡打粉。

方法:如何辨別是否添加含鋁添加劑饅頭和包子
 
  包子和饅頭
 

      如zui常見(jiàn)的包子和饅頭,加了含鋁食品添加劑的成品,看起來(lái)比較蓬松,掰開以后看發(fā)酵的氣孔,也比較細(xì)小而且均勻;相反,不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來(lái)相對(duì)干癟實(shí)在,發(fā)酵的小孔也沒(méi)那么均勻漂亮,吃起來(lái)卻特別有嚼勁。

面條、粉絲之類的面制品
 

     如面條、粉絲之類的面制品,可以這樣來(lái)判斷是否含鋁:主要是看面條會(huì)不會(huì)粘連和折斷,因?yàn)橛械暮X添加劑有抗結(jié)的作用,添加了之后,就讓面制品不容易粘連。

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