發(fā)酵罐是一種發(fā)酵設備，是一種很好的“低碳經(jīng)濟”模式，比起建造工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，有很多優(yōu)點，如經(jīng)濟、低污染、低耗能、能在常溫常壓下進行，能生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品，但不是能生產(chǎn)所有發(fā)酵產(chǎn)品。
發(fā)酵罐應擰松上蓋和所有接頭上的螺絲，以清潔50L以下的罐體，取下發(fā)酵罐上蓋，取下接種蓋、進料孔塞、消泡劑探頭和預留孔塞等。，用抹布清潔和測試每個零件，并使用自來水。沖整潔。用軟刷清洗蓋、蓋與儲罐的連接處、罐內(nèi)腔和攪拌器封處，用飲用水沖盡沉渣和殘余液，清洗時得用液桶搜集清洗水。查驗皮圈合用毛巾清理整潔(若有脆化，立即拆換并紀錄)，隨后先后將構件選好，將發(fā)酵罐蓋上釘，通氣體保壓查驗密閉性，若有漏汽立即泄壓，并查驗漏汽的地區(qū)開展解決和處理。并將實際操作內(nèi)容紀錄。對50L左右的儲罐清理需松掉加料蓋，打疫苗帽、補料孔塞、有機硅消泡劑攝像頭和各預埋孔塞等，用抹布清理擦試每一構件，用飲用水沖整潔。開啟開關電源視燈，查驗儲罐內(nèi)腔有沒有塊狀的渣等臟物存有，假如有，用專用型的專用工具將臟物取下。
發(fā)酵罐的特點：
底部為錐形便于生產(chǎn)過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。
罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴建。
采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進行。即可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，也可將發(fā)酵和貯酒合二為一，稱為一罐發(fā)酵法。
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