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　　發(fā)酵罐指工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
 

　　乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌的過程，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。
 

　　發(fā)酵罐的防觸電措施：
 

　　電動工具要有驗收合格標(biāo)簽，使用前要進(jìn)行檢查，確保完好。使用 時插頭要插接牢固。電源箱內(nèi)裝有漏電保護(hù)裝置，并有良好的接地；定期對電源箱、配電盤及電焊機等電動工器具進(jìn)行檢查，確保其開關(guān)、插座的完好及漏電保護(hù)裝置性能良好。
 

　　發(fā)酵罐吊裝區(qū)域四周劃出危險區(qū)域，起重作業(yè)區(qū)四周應(yīng)拉設(shè)安全警戒繩， 嚴(yán)禁非作業(yè)人員進(jìn)入或通過；吊裝過程應(yīng)安排專門人員進(jìn)行現(xiàn)場安全管理，確保操作規(guī)程的遵守和安全措施的落實。對易燃易爆的氧氣、乙炔瓶應(yīng)分開放置保持5m以上的安全距離；遠(yuǎn)離火種和熱源；阻止陽光直射。