面包醒發(fā)室的使用注意事項需了解
面包醒發(fā)室是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80-85%、溫度35-40℃的適合的發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。
面包醒發(fā)室醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。
面包醒發(fā)室的使用方法：
先將面包醒發(fā)室門關(guān)閉，打開電源總開關(guān)，如需要可打開照明燈，將溫度控器及濕度控制器調(diào)到所需值。待醒發(fā)室內(nèi)溫度達(dá)到后，打開室門將裝有生食品的架車推入室內(nèi)正確位置后，關(guān)閉室門，旋緊門拉手，醒發(fā)完畢后打開室門拉出架車，完成一個工作循環(huán)。
食品的填裝：同一架車醒發(fā)的食品中，食品的品種、大小及形狀應(yīng)基本一致，并擺放均勻，層與層之間要有一定的間隔，便于熱風(fēng)流通。否則將導(dǎo)致食品醒發(fā)不均。
醒發(fā)室每班使用完畢后應(yīng)關(guān)閉供電源開關(guān)，清潔醒發(fā)室。
醒發(fā)室只能做醒發(fā)食品用。不能用做其它用途。
面包醒發(fā)室的使用事項：
1.此機(jī)的工作環(huán)境：室內(nèi)溫度應(yīng)低于40℃；
2.此機(jī)在工作狀態(tài)下不得斷水；
3.此機(jī)在工作狀態(tài)下請盡量避免頻繁開關(guān)門；
4.應(yīng)定期清洗冷藏化霜時產(chǎn)生的積水，清洗周期一般為一周；
5.此機(jī)不得長期做冰箱使用。
