巴氏鮮奶指利用巴氏滅菌法加工的牛奶，主要采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“、原汁原味、保持活性”等特點。另外，巴氏殺菌方法相當溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌保證消費者安全食用的同時，幾乎對產(chǎn)品不產(chǎn)生副作用(包括色、香、味在內(nèi))。
 
　　不過，值得注意的是，雖然鮮奶經(jīng)過巴氏殺菌，但是仍有小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏奶保存溫度不得高于4℃溫度，并且保質(zhì)期短，這也是為何巴氏奶需要冷鏈運輸或者冷藏保存的原因。
 
　　諸城天順機械研制的巴氏牛奶殺菌機是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。此外，其殺菌溫度、時間可調(diào)節(jié)，可對殺菌機水溫度控制到65°～90°之間，能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動而改變。同時，加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。