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     中國(guó)的真空包裝技術(shù)是上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，隨著包裝的推廣和各大商場(chǎng)、超市的發(fā)展，真空包裝的使用范圍越來越廣泛，甚至部分可以替代硬包裝。真空包裝機(jī)可以自動(dòng)抽出包裝袋里面的空氣，完成封口程序，也可以加入氮?dú)饣蛘咂渌旌蠚怏w，然后完成封口程序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而防止二次污染。真空包裝機(jī)的出現(xiàn)滿足了安全生產(chǎn)的需要。真空包裝機(jī)操作簡(jiǎn)單、效率高、包裝效果好。

      真空包裝主要是起除氧的作用，食品變質(zhì)主要是由微生物的活動(dòng)造成的，大多數(shù)微生物的生存需要氧氣，真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理。真空除氧可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要的功能是防止食品氧化，因?yàn)橛椭愂称分泻罅坎伙柡椭舅?，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使眼色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。真空充氣包裝除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

     在食品行業(yè)中，真空包裝應(yīng)用是非常廣泛的。各種熟制品例如火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品例如各種醬菜和豆制品等需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。通過真空包裝的食品可以防止霉變，保鮮期長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。                                                                    文章來源：http://www.ytpacks.com