現(xiàn)今，我國的旋轉爐行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型標準，它普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現(xiàn)設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了一些旋轉爐廠家的建設水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒*經(jīng)驗的基礎上，提出了旋轉爐等食品機械設備選型的基本要求。

　　旋轉爐設備選型主要依據(jù)：符合國家有關產(chǎn)業(yè)政策和標準要求，優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的旋轉爐設備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、科技含量高、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設備；禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的旋轉爐設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有成熟技術替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的設備；盡量選擇和采用具有標準的設備和定型產(chǎn)品，首先重點選擇具有標準、*標準和等效標準的設備，其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的設備，設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，能受到現(xiàn)有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于旋轉爐的使用性能和產(chǎn)品質量的有效發(fā)揮。

　　旋轉爐目的和設備選型特點：食品加工目的就是要保持食品原有的品質特性，提高和改善食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。

　　旋轉爐設備選型特點：旋轉爐設備工作部件及技術參數(shù)應與加工產(chǎn)品的生物特性相適應，并符合zui終產(chǎn)品的加工要求；嚴格控制加工過程中造成原料、zui終產(chǎn)品損傷和品質降低；對zui終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設備，應防止機械或其他物料對zui終產(chǎn)品的污染，以保證zui終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物對環(huán)境的污染；應考慮減少加工設備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。

　　旋轉爐滿足項目的工藝技術方案要求：滿足產(chǎn)品方案要求，產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，適應產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化；滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。旋轉爐的生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項目設定的正常生產(chǎn)運營年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性，滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。