氣調(diào)包裝機又稱MAP，（市場上的鎖鮮裝產(chǎn)品正是該設(shè)備包裝）這種包裝方式是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術(shù)，細(xì)分為袋式氣調(diào)包裝機、盒式氣體包裝機、熟食氣調(diào)包裝機三種和真空預(yù)冷機組成生產(chǎn)線，它采用CO2、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)空氣，利用各種氣體所起到的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果蔬等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保質(zhì)并延長保鮮期。

什么是氣調(diào)包裝機置換式圖解：

什么是真空泵式氣調(diào)包裝機圖解

氣調(diào)保鮮包裝機真空式是一種新型技術(shù)，在置換式的前提下更加簡單快捷方便穩(wěn)定，2010年上海炬鋼機械制造有限公司第一臺氣調(diào)包裝機真空泵式正式研發(fā)成功，真空泵式充氣保鮮包裝機主要利用真空泵作為抽氣，如圖所示：黃色代表盒內(nèi)自然氣體，在程序的運作下，黃色自然氣體被真空泵抽出，當(dāng)真空泵抽到一定壓力時，真空泵關(guān)閉的同時充氣發(fā)打開釋放混合氣體，此時藍(lán)色盒子內(nèi)空氣便被我們換成了由氧氣、氮氣、二氧化碳組成的混合氣體，上海炬鋼機械制造有限公司生產(chǎn)的氣體包裝機精度可達(dá)到98-99％的精度。

真空預(yù)冷機圖解:

真空預(yù)冷機又稱快速遇冷機和冷卻機，其主要目的是將產(chǎn)品溫度快速降至10-0度，在此過程中可以有效防止細(xì)菌快速滋生，如圖所示：左邊為箱體內(nèi)機右邊為外機，將產(chǎn)品放入箱體內(nèi)，真空泵開始工作，將箱體內(nèi)氣體抽出，在抽的過程中氣調(diào)經(jīng)過壓縮產(chǎn)生大量水分，在經(jīng)過管道的同時進(jìn)入冷淋箱進(jìn)行油水分離，其冷淋箱原理是壓縮機制冷快速凝固空氣中的水分，變成冰塊后的水落入冷淋箱內(nèi)部沉淀后經(jīng)管道流出，而空氣則由真空泵抽出。當(dāng)左邊內(nèi)機真空壓力達(dá)到600時產(chǎn)品產(chǎn)生沸點后自然冷卻，因此真空預(yù)冷機在不破壞產(chǎn)品的同時實現(xiàn)均勻冷卻而壓縮機并不參與直接制冷。