蔬菜漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式過熱蒸汽漂燙機(jī)、帶式漂燙機(jī)、及滾筒式漂燙機(jī)三類。通過漂燙機(jī)的處理，制止了果蔬中酶的活性，保持了果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，促進(jìn)水分的蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
蔬菜漂燙機(jī)的工作原理及用途：
通過蔬菜漂燙機(jī)制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。該設(shè)備可用于果蔬物料漂燙預(yù)煮處理；輸送系統(tǒng)為無級調(diào)速器，可根據(jù)預(yù)煮時間調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速；箱體內(nèi)上部有壓料器，可是物料充分預(yù)煮，達(dá)到較好的預(yù)煮效果；預(yù)煮溫度均勻、恒定，對物料無損傷；除電機(jī)、電器等相關(guān)部件外，機(jī)體均采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，噴砂亞光處理。該設(shè)備主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不能缺少的漂燙設(shè)備。
蔬菜漂燙機(jī)的操作注意事項(xiàng)：
1、清洗漂燙鍋的時候，先關(guān)閉電源，清理漂燙鍋鍋蓋上的雜物，再沖刷漂燙鍋里面的污漬；
2、里面清洗完畢后進(jìn)行外部清理時，要用刷子每天清理一下水銹和臟物，全部要清理；
3、清理完畢后進(jìn)行清水沖洗；
4、加水時要注意水位，水位最小保持在15cm以上，確保漂燙的產(chǎn)品不會水位過低造成漂燙不到位；
5、在漂燙以前先檢查一下漂燙鍋設(shè)定的溫度和時間是不是加工產(chǎn)品工藝所規(guī)定的溫度、時間；
6、生產(chǎn)過程中；負(fù)責(zé)人要經(jīng)常嘗試一下產(chǎn)品的漂燙力度是否合格，如果達(dá)不到要求應(yīng)立刻進(jìn)行調(diào)整及時通知下一道工序產(chǎn)品單獨(dú)存放；
7、每一種產(chǎn)品進(jìn)行更換批次的時候，準(zhǔn)確的把握好時間，避免造成批次混亂，及時通知下一道工序更換產(chǎn)品批次。
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