奶酪奶引進(jìn)微波殺菌技術(shù)
奶疙瘩微波殺菌設(shè)備
奶疙瘩是哈薩克民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫(kù)入特”(干兒的意思),是奶(牛奶、羊奶)的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種,一種是甜奶疙瘩,一種是酸奶疙瘩,可帶油可不帶油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。
牧民做奶疙瘩時(shí),先將?;蜓蚰贪l(fā)酵,把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬,然后裝入布袋里吊起來(lái),使其水分滴盡,用手捏成小塊,放到鋪有芨芨草編制的席子上晾干即成。
奶疙瘩就是奶酪,在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅,干透的叫奶疙瘩,在內(nèi)蒙古又被叫做奶豆腐。
奶酪的殺菌工藝:試驗(yàn)使用我廠30kw變頻微波設(shè)備進(jìn)行,選擇同一種包裝規(guī)格的奶酪進(jìn)行試驗(yàn),起初設(shè)定一半功率速度走2米/分,溫度達(dá)到77℃,試驗(yàn)結(jié)果奶酪融化;第二次設(shè)置傳送帶速度3.2米/分,溫度達(dá)到63℃,試驗(yàn)結(jié)果部分奶酪融化;第三次設(shè)置傳送帶速度3.5米/分,溫度達(dá)到55℃,實(shí)驗(yàn)結(jié)果奶酪完好,試驗(yàn)成功。使用微波設(shè)備進(jìn)行奶酪殺菌的特點(diǎn):時(shí)間短,速度快。低溫殺菌均勻*,物料不變性,節(jié)能環(huán)保,設(shè)備安裝方便、操作簡(jiǎn)單,可控性好,工藝*。
設(shè)備參考參數(shù)(根據(jù)不同機(jī)型可調(diào)整)
1.設(shè)備工作電源:三相五線380V
2.微波工作頻率:2450MHZ
3. 微波功率:20KW(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
4. 烘干溫度80-120度(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
5. 進(jìn)出料口高度:60mm(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
6. 傳輸帶寬度:480mm(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
7. 傳輸速度:0~5 m/min(變頻調(diào)速)
8. 微波泄漏:國(guó)標(biāo) ≤5mw/c㎡
9. 外型尺寸(長(zhǎng)寬高):約12800*362*750mm(按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制)
10. 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)
11.生產(chǎn)廠家:西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司