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　　熟食氣調(diào)包裝機(jī)是采用保鮮氣體對(duì)食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù),它的工作原理是通過將盒內(nèi)的空氣進(jìn)行抽真空,把空氣抽出后,再充入具有一定比例的保鮮氣體,然后經(jīng)過壓膜、熱塑封、切膜等環(huán)節(jié)封裝而成。那么，氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備應(yīng)用范圍有哪些呢？
 

　　熟食氣調(diào)包裝機(jī)的應(yīng)用范圍：
 

　　1、新鮮果蔬、菌菇；
 

　　2、各種鹵菜、炒菜、魚肉制品；
 

　　3、月餅、蛋糕、豆制品；
 

　　4、生鮮畜禽、水產(chǎn)；
 

　　5、泡菜、腌臘制品；
 

　　6、茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品；
 

　　7、超市配送中心需保鮮的各類食品。
 

　　熟食氣調(diào)包裝機(jī)是在果蔬食品的保鮮上，許多食品加工廠為了提高產(chǎn)能，紛紛購(gòu)買了氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備。那么，氣調(diào)包裝機(jī)的工作原理是什么？
 

　　熟食氣調(diào)包裝機(jī)的工作原理
 

　　1、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國(guó)際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。
 

　　2、氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備內(nèi)氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。