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     隨著近年來(lái)人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。近年來(lái)發(fā)生的一些水產(chǎn)品安全事件，引起了社會(huì)各階層的廣泛關(guān)注。 被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。 

    在水產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛濫用各種化學(xué)消毒劑、抗生素、激素、疫苗等化學(xué)藥品。在養(yǎng)殖防病中，曾使用過(guò)近500種中西藥。養(yǎng)殖水域藥物殘留的增加造成沉積物中生物群落量和質(zhì)的改變，造成生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的不暢。部分農(nóng)藥不易分解，對(duì)近海漁業(yè)資源特別是對(duì)近海水生物的產(chǎn)卵場(chǎng)和索餌場(chǎng)造成了嚴(yán)重危害，直接影響了自然水生動(dòng)物的生長(zhǎng)。水產(chǎn)品加工企業(yè)裝備和技術(shù)落后，缺乏規(guī)模效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。