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　　山梨酸和糖精鈉均是水溶性的，直接以水作為提取液；對(duì)于蛋白含量較高的樣品，如肉制品，需要使用蛋白沉淀劑進(jìn)行除蛋白；對(duì)于脂肪含量較高的樣品，如固態(tài)調(diào)味料，需要采用有機(jī)溶劑將樣品中的脂肪除去。提取中可采用渦旋或超聲提取。待測(cè)液經(jīng)過高效液相色譜儀分離，經(jīng)紫外檢測(cè)器或二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)，通過色譜峰的保留時(shí)間和掃描光譜圖進(jìn)行定性，外標(biāo)法進(jìn)行定量。對(duì)于均勻樣品，如牛奶，可直接將多個(gè)預(yù)包裝樣品直接混合均勻；對(duì)于不均勻樣品，如水果罐頭，先采用粉碎機(jī)或組織勻漿機(jī)將其粉碎，再攪拌均勻，對(duì)于較為粘稠的樣品，如可可制品，可先將其加熱使其熔融，在熔融狀態(tài)下攪拌均勻試樣制備還要根據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)工作的具體目的來確定采樣部位。
 

　　山梨酸和糖精鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，用水稀釋，配制成線性范圍合適的標(biāo)準(zhǔn)曲線。標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性范圍建議根據(jù)待測(cè)樣品溶液中待測(cè)組分的含量而定，盡量使樣品溶液中待測(cè)組分的含量處于標(biāo)準(zhǔn)曲線的中間位置，以最大限度的降低標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合引入的檢測(cè)結(jié)果的不確定度。對(duì)于高蛋白高脂肪的樣品，檢驗(yàn)檢測(cè)過程中需根據(jù)蛋白和脂肪的含量對(duì)蛋白沉淀劑和正己烷的加入量和除雜次數(shù)進(jìn)行調(diào)整，如樣品含油較高，則可以通過少量多次加入正己烷進(jìn)行除脂肪，已達(dá)到預(yù)期目的檢測(cè)器的選擇建議采用二極管陣列檢測(cè)器，因樣品中的山梨酸檢測(cè)波長(zhǎng)處于紫外區(qū)，易出現(xiàn)干擾峰。