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　　明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。
 

　　因此，一些營(yíng)養(yǎng)家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。明礬的主要成分是鋁，氯化鋇能和鋁反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，所以取少許含有明礬食物的溶液加氯化鋇溶液,出現(xiàn)白色沉淀,證明有硫酸根離子,繼續(xù)滴加至沉淀*,取濾液加入濃氫氧化鈉溶液先生成沉淀后又溶解,證明有鋁離子的存在。此檢測(cè)方法步驟繁瑣，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，現(xiàn)在多采用快速檢測(cè)的方法。
 

　　明礬檢測(cè)儀CSY-SMF8通道明礬檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)面制品、豆類(lèi)制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品中明礬含量；根據(jù)GB 2762-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面制品、豆類(lèi)制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。