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變頻斬拌機(jī)的介紹
斬拌機(jī)是大家為熟悉不過的產(chǎn)品了，是制作食品中*的一部分。斬拌機(jī)可分為：變頻斬拌機(jī)和高低速斬拌機(jī)，變頻斬拌機(jī)可在0-4500轉(zhuǎn)任意調(diào)速，方便操作，高低度斬拌機(jī)有高速和低速兩檔，速度不能任意調(diào)整。斬拌機(jī)用途特別廣泛，可用于肉類加工，腸類加工，魚豆腐，千頁豆腐，火鍋丸子等不同產(chǎn)品使用。能有效的將產(chǎn)品和輔料攪拌均勻，增加產(chǎn)品的光澤潤度和口感韌性。該設(shè)備也同時(shí)適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工，減輕人工，提率。
變頻斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。