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簡(jiǎn)單的介紹下潮汕牛肉丸蒸煮生產(chǎn)線

時(shí)間:2020/2/24閱讀:1115
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   簡(jiǎn)單的介紹下潮汕牛肉丸蒸煮生產(chǎn)線
  潮汕牛肉丸蒸煮生產(chǎn)線整體為不銹鋼制作,以蒸汽為熱源,采用底部盤管或半圓管加熱,操作方便,受熱面積大,具有受熱均勻、熱效率高、物料升溫快及加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備,采用優(yōu)良食品級(jí)304不銹鋼制作,符合食品衛(wèi)生法的要求,具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、使用安全、便于維修等特點(diǎn)。
  潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東有名的小食,講究手工制作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。在清末,有許多鄉(xiāng)下農(nóng)民挑著小擔(dān),在潮州府城走街串巷,叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色,便將它移植過來。但潮汕人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸照搬過來,而是吸取其優(yōu)點(diǎn),不足之處加以改進(jìn)。我們的潮汕牛肉丸蒸煮生產(chǎn)線就是延續(xù)了這種精神,吸取其他產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn),不足之處加以改進(jìn),才能有現(xiàn)在的發(fā)展!
  如傳統(tǒng)鄉(xiāng)下捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,這樣效果差,且力度不夠,影響打出的肉漿質(zhì)量,潮州人便改用兩根特制的鐵棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用雙手輪流捶打,左右開弓,直至把牛肉打成肉漿。又如傳統(tǒng)鄉(xiāng)下農(nóng)民煮肉丸是用清水,一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸,這樣就保證在煮牛肉丸時(shí),肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中,從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味,同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。由于潮汕人制作的牛肉丸比傳統(tǒng)農(nóng)夫技高*,更為精細(xì)考究,故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆,具有濃郁的牛肉味,特別好吃,制作不久,很快便盛行整個(gè)潮汕地區(qū),大受潮汕人的歡迎,成為一種為大眾化的潮州民間小食。
  該生產(chǎn)線適用于餐飲行業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂、熟食加工、食品加工企業(yè)、釀造燜蒸等需求之用的單位。潮汕牛肉丸蒸煮生產(chǎn)線尤其適合長(zhǎng)時(shí)間熬、燉、煮使用者(例如:羊肉湯、牛肉湯、驢肉、燒雞、豬蹄、豬臉、鴨脖、毛肚等)。

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