由于油炸機(jī)流水線炸出來的是食用品，因此在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)要選擇盡可能使滅火后的損失降到低的滅火劑，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)的綜合比較終選用二氧化碳滅火系統(tǒng)。那是因?yàn)槎趸嫉臏缁鹪碇饕侵舷⒆饔?，?duì)火焰具有冷卻作用。而二氧化碳的窒息作用主要是通過充滿整個(gè)空間或包圍燃燒物使其周圍空氣中的氧含量降低而實(shí)現(xiàn)的。并且使用二氧化碳滅火劑對(duì)保護(hù)的物品基本上沒有損害，這樣在一定程度上能降低損失。而且二氧化碳滅火劑有毒性低、不污損被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、價(jià)格低、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。目前二氧化碳滅火系統(tǒng)可用于撲救的火災(zāi)主要有： 　　 　
1、滅火前可切斷氣源的氣體火災(zāi)； 　　 　
2、液體火災(zāi)或石蠟、瀝青等可熔化的固體火災(zāi)； 　　 　　
3、固體表面火災(zāi)及棉毛、織物、紙張等部分固體深位火災(zāi)； 　　
4、電氣火災(zāi)。 　　 　　
總的來說，二氧化碳滅火系統(tǒng)使用方便、價(jià)格便宜，因此對(duì)油炸機(jī)流水線選用二氧化碳滅火系統(tǒng)是比較適合的。