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真空變頻高速斬拌機(jī)配置選擇淺析
點(diǎn)擊次數(shù):1241 發(fā)布時間:2017-10-6
在購買斬拌機(jī)是應(yīng)該如何選擇配置呢?
遵循買高不買低,買大不買小的原則。
買高不買低,是說配置買高配置不買低配置,通常設(shè)備的配置是指設(shè)備材質(zhì),電器品牌,電機(jī)品牌等等,這些配置要選擇好一些的,這樣可以有效的延長機(jī)器的使用壽命,在使用過程中,設(shè)備維護(hù)也比較容易,故障率相對也低一些。
買大不買小是指,設(shè)備型號買大一些不能賣小,例如我們當(dāng)下的產(chǎn)值需要80斬拌機(jī),那么我們至少要買一臺80斬拌機(jī),甚至買125型斬拌機(jī),而不能去買40型斬拌機(jī),買大是為以后產(chǎn)量增加時減少設(shè)備投入,買小了則不能完成生產(chǎn)任務(wù)。
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
注意事項
1、放入原料尺寸不應(yīng)大于50×50×50(mm).
2、加料順序?yàn)槿?、水、冰、調(diào)料、淀粉(斬拌過一半時間加入)。溫度不高于12度。
3、鍋高速運(yùn)轉(zhuǎn)時刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀時應(yīng)有冷卻措施,不能有退火顏色。
5、不可用噴射式水管清洗設(shè)備。
6、一組刀具內(nèi)單刀重量偏差不大于5克,以免因不平衡損壞軸承。
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