油炸鍋在使用時應由專人負責，設備操作時操作人員嚴禁離崗。應使用新植物油，嚴禁反復使用，否則油炸鍋有著火的危險。加油量不能太慢，以防沸騰溢出造成危險。放食品到油炸鍋里炸時，應使用專用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。
食品過濕和一次加載過量造成過度沸騰。清潔油炸鍋時，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。設備出現故障、應通知工程部檢修，確保設備運行良好。油炸機適用范圍：廣泛應用于肉制品，肉塊、炸雞翅、鍋巴、水產、蔬菜、面食等油炸食品加工。該設備適合炸制各種食品，特別是對油炸過程中掉渣較多的食品，如面食掛糊食品、海產品等。本公司可根據用戶產品要求可對設備進行設計加工，提供整條生產線方案及設備。
油炸機的特點：油炸機根據熱力學原理采用油水混合或全油過濾技術設計制造，采用304不銹鋼材料制造。油炸時間 、油炸溫度、油位控制、油炸清理自動控制。傳送系統(tǒng)采用變頻調速或機械調速，可根據產品要求任意調節(jié)以控制加工時間。采用上下雙層網帶或單層網帶傳輸，產品被夾在雙層網帶之間，避免產品漂浮。
設備油水分離機構，清洗維護便利。罩體及傳送機構采用電動提升機構，清洗維護便利。油槽外側配有保熱板、美觀。如產品粘貼鍋入口處可采用不粘材料，避免產品與網帶粘連。
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