選擇屠宰設備既要滿足屠宰需求，也要保障食品安全，只有選擇合格的屠宰機械設備，才能減少人力成本的投入，保證的產品。屠宰設備應防止機械或其他物料對產品的污染，以保證產品符合食品衛(wèi)生要求；屠宰設備要避免食品加工過程中排放物對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設備對營養(yǎng)或藥效成分的損失，要重視副產品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經濟效益；
屠宰設備的選擇一定要慎重。屠宰設備技術性能要*，功能完善，運行維護費用低。制定*、適用、合理的設備選型方法，是屠宰工廠工程建設的重要任務。保持肉品原有的品質特性，改善和提高肉品的品質特性，滿足人們的不同需求，提高肉品的經濟價值，通過肉品加工或深加工開發(fā)生產新產品和實現(xiàn)增值。屠宰設備需求和市場變化，當?shù)刈匀?、經濟、社會條件的變化，同一生產線希望能進行多層次深加工。嚴格控制加工過程中造成原料、終產品損傷和品質降低；對終產品是食品或食品原料的加工設備，應防止機械或其他物料對終產品的污染，以保證終產品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經濟效益。屠宰設備的技術成熟，生產穩(wěn)定性好，安全易操作，不影響肉類產品質量，屠宰設備故障率低，使用壽命長，對環(huán)境友好，污染物排放量小等。屠宰設備的性價比高，能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況，設備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調，提高勞動生產率；提高技術經濟價值，投資小、成本低、*、經濟合理。
