脫水蔬菜，也稱為再水化蔬菜，是一種通過(guò)清洗和干燥新鮮蔬菜并去除蔬菜中的大部分水分而制成的干蔬菜。蔬菜原有的顏色和營(yíng)養(yǎng)基本保持不變。它易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，可以有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)季節(jié)。食用時(shí)，將其浸入清水中即可恢復(fù)，并保留蔬菜原有的顏色、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。與其他新鮮蔬菜相比，脫水蔬菜的脫水胡蘿卜具有體積小、重量輕、入水后恢復(fù)、運(yùn)輸和食用方便等特點(diǎn)。吃的時(shí)候，不僅美味新鮮，還能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脫水蔬菜是通過(guò)蔬菜烘干設(shè)備來(lái)制作的。
蔬菜烘干設(shè)備由熱風(fēng)爐（配有強(qiáng)力風(fēng)扇）、風(fēng)道、立式多層烘干箱和溫度控制箱組成。
1、干燥效果好，脫水迅速，保持了物品的本色和精華。
（1）提供的熱空氣是純熱空氣。熱風(fēng)的溫度根據(jù)貨物的需要提供，由50℃-160℃和設(shè)定溫度范圍自動(dòng)控制。
?。?）干燥箱至少為四層結(jié)構(gòu)，逐層旋轉(zhuǎn)干燥，以模擬陽(yáng)光下的人工轉(zhuǎn)彎。
?。?）第四層是干燥材料，逐漸向上濕潤(rùn)，并逐層脫水。干材料接觸熱風(fēng)，濕材料接觸濕熱風(fēng)，這避免了濕材料與干熱風(fēng)的直接接觸，并大大減少了近似陽(yáng)光照射對(duì)材料性質(zhì)和顏色的損害。
?。?）物品經(jīng)過(guò)層層脫水干燥，濕空氣直接從頂層排出。濕空氣與物品的接觸時(shí)間很短（不到5秒），這避免了濕空氣和物品接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致的“脫膠”現(xiàn)象，并確保了物品的顏色。
2、設(shè)備的燃燒室與立式多層干燥箱分離，進(jìn)入干燥箱的空氣為純熱空氣，無(wú)污染，無(wú)火災(zāi)隱患。
3、燃料種類繁多，包括木屑、煤、天然氣和煤油。
4、設(shè)備單獨(dú)設(shè)計(jì)，干燥層由不銹鋼制成，耐高溫和腐蝕。
5、蔬菜烘干設(shè)備是根據(jù)中藥原理開發(fā)生產(chǎn)的，用于中藥和干果的脫水干燥。
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