切片、切絲機(jī)的切片裝置用于硬菜的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整，往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜切成直絲或段、曲線絲、方丁輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度。應(yīng)注意被切菜直徑較粗時需大于30毫米出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。表面經(jīng)過深度拋光和拉絲處理。切片、切絲機(jī)齒輪傳動，噪音低，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，保證操作人員的身心健康。經(jīng)特殊淬火加工而成，切割不損傷食物纖維組織，切面整齊新鮮薄厚均勻。當(dāng)物料由送料器壓向動刀盤時，動刀盤把物料切成片狀，再由動刀盤刀片下面的斜面把片壓向定刀盤，定刀盤上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成條或粒，再由撥料盤撥出。

    切片、切絲機(jī)具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點(diǎn)，外形美觀，結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便、工作可靠、功能齊全根據(jù)客戶加工需求，配置不同形式刀組，滿足客戶需求的多樣性，18厘米大入料口，容量大，工作效率高，產(chǎn)量多，面對非常多的肉類是不是不知道應(yīng)該如何處理了，的辦法就是使用切片、切絲機(jī)。這種設(shè)備可以讓人們不用再擔(dān)心這個問題了，輕輕松松就可以將上噸的蔬菜給切割加工好。所以這種設(shè)備是人們的好幫手，只是在使用的時候在很多方面是需要注意的，否則切片、切絲機(jī)是會出現(xiàn)罷工的現(xiàn)象的。應(yīng)該先將肉類清洗干凈，特別是不要在肉類里面摻雜任何的堅硬的東西，像是石子，因?yàn)樵谇懈畹臅r候這些堅硬的東西會對刀片造成非常嚴(yán)重的損傷。