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諸城市凱晟食品機械有限公司

真空和面機

時間:2014-12-17閱讀:1892
  主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。
  
  大體可分為:
  
  真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調和機等。
  
  5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,
  
  真空度普遍標示為:
  
  ≤-0.07(Mpa)到0.09mpa真空度的高低決定面食制品的品質。
  
  性能特點簡介:
  
  *采用*的結構,密封件和軸承更換更方便容易。
  
  *和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網(wǎng)絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
  
  *吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面
  
  真空和面機相關圖片:
  
  相關介紹:采用世界的真空和面技術,由于和面機內保持負壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加面筋的強度,使面條更加富有彈性,筋道十足。
  
  特點:
  
  清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉換;全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
  
  注意:真空度的高低影響和面質量。
  
  目前真空和面機有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
  
  其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

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