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微波干燥糧食的機理

閱讀：645發(fā)布時間：2013-1-17

一般說來，糧食常規(guī)熱風(fēng)干燥的小時降水率應(yīng)在1％以下，而微波干燥的小時降水率是常規(guī)熱風(fēng)干燥的幾倍，甚至幾十倍，微波干燥時間僅為常規(guī)熱風(fēng)干燥時間的十幾分之一，大大地縮短了糧食干燥所用的時間。這是因為水分梯度和溫度梯度方向不一致，阻礙了糧食內(nèi)部水分的蒸發(fā)，延長了干燥時間。而微波干燥加熱的熱源在內(nèi)部，表里一起熱，加熱所需的時間非常短。因為外部易散熱，往往內(nèi)部溫度比外部高，這種“內(nèi)高外低”的溫度分布和“內(nèi)高外低”濕度梯度相一致，可以促進糧食內(nèi)部水分迅速蒸發(fā)，并很快擴散到表面而蒸發(fā)，從而使干燥時間大大縮短。
4．2 熱能效率高、物料品質(zhì)好
    微波干燥設(shè)備本身不耗熱，熱能絕大部分都作用在物料上，熱能利用率高，節(jié)省能源，一般可以節(jié)電30％～50％，對環(huán)境溫度幾乎無影響。與傳統(tǒng)干燥方法相比，不但加熱效率高，加熱時間短，而且處理溫度低，能夠較好地保持糧食中原有物質(zhì)成分不被破壞，同時具有*的殺菌殺蟲作用，有利于保持糧食品質(zhì)，提高糧食貯藏期和發(fā)芽率。
    由于微波干燥速度快、干燥時間短、微波殺菌殺蟲是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波殺菌殺蟲正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物和害蟲的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌殺蟲溫度、殺菌殺蟲時間、糧食品質(zhì)保持、糧食貯藏期和發(fā)芽率提高及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。
 


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